2023年初新冠疫情達(dá)峰后，春節(jié)期間商圈、購(gòu)物中心等線下場(chǎng)景客流量迎來(lái)集中復(fù)蘇。2023年3月，限額以上餐飲企業(yè)收入較2019年同期恢復(fù)度達(dá)148%，但隨后受宏觀弱復(fù)蘇、居民消費(fèi)信心恢復(fù)較慢影響，二季度以來(lái)社零餐飲恢復(fù)度有所回落，暑期旺季復(fù)蘇亦相對(duì)平穩(wěn)。未來(lái)，消費(fèi)力進(jìn)一步復(fù)蘇有望帶動(dòng)餐飲行業(yè)回暖加速。

項(xiàng)目名稱(chēng)：連鎖餐飲品牌運(yùn)營(yíng)管理項(xiàng)目

項(xiàng)目地址：內(nèi)蒙古自治區(qū)

主營(yíng)業(yè)務(wù)：公司是一家品牌管理企業(yè)，旨在打造一家集餐飲品牌連鎖、招商推廣、品牌營(yíng)銷(xiāo)及運(yùn)營(yíng)管理、中央物流配送、產(chǎn)品研發(fā)、品牌孵化于一體的連鎖餐飲服務(wù)平臺(tái)。公司擁有強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力、科學(xué)的品牌管理及標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代餐飲運(yùn)營(yíng)體系，目前重點(diǎn)推廣經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目是“**烤肉”和“***雞湯飯”。

（1）“**烤肉”：

管理：流程化設(shè)計(jì)，解決傳統(tǒng)烤肉店高人耗、人員流動(dòng)性大，培訓(xùn)難的問(wèn)題，解決了加盟商經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)；輕松愉悅的整體環(huán)境、無(wú)需等待、超高性價(jià)比的就餐體驗(yàn)成為快速打開(kāi)市場(chǎng)的核心所在，是推動(dòng)烤肉賽道的一股新流。

產(chǎn)品：肉品主打優(yōu)質(zhì)安格斯谷飼黑牛、和牛自選。菜品去繁歸簡(jiǎn)，以部位售賣(mài)，不進(jìn)行過(guò)分裝飾、加工，不同部位分薄切、厚切、醬香幾大類(lèi)。省去不必要的成本，給客戶全新體驗(yàn)。

料理：產(chǎn)品線持續(xù)更新，緊跟日韓街頭文化（現(xiàn)有日、韓兩地合作料理店），主打錯(cuò)位差異化，中餐西做，韓餐、西餐中做。

飲品：主打健康、爽口，不添加人工合成物，全年齡段適用。

（2）“***雞湯飯”：

***雞湯飯融入中式書(shū)齋元素，在傳統(tǒng)飯店背景中融入更多文化內(nèi)涵，為品牌持續(xù)升級(jí)及產(chǎn)品延展預(yù)留伏筆。

產(chǎn)品主打雞湯現(xiàn)熬，可全時(shí)段經(jīng)營(yíng)的快餐店。雞湯撈飯、雞湯撈面、米線，鹵味、安格斯鍋?zhàn)?、飲品等，與現(xiàn)市場(chǎng)中快餐領(lǐng)域預(yù)制菜形成鮮明對(duì)比。

主打人均30元左右的高品質(zhì)快餐。

選址主要在商超、及寫(xiě)字樓集中區(qū)域，設(shè)計(jì)中賦予了社交場(chǎng)的屬性。

對(duì)于加盟商，項(xiàng)目幾乎全設(shè)備代替人工，菜品操作高度標(biāo)準(zhǔn)化，流程簡(jiǎn)單易懂。谷飼雞、菌類(lèi)、草藥均產(chǎn)地直采，保障品質(zhì)與成本。

運(yùn)營(yíng)模式：為推品牌享譽(yù)全國(guó)，公司將采取“直營(yíng)+加盟”的經(jīng)營(yíng)模式。以直營(yíng)模式形成品牌背書(shū)，以加盟模式實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)快速拓店，推動(dòng)品牌快速在全國(guó)范圍的復(fù)制擴(kuò)張，使品牌門(mén)店呈現(xiàn)裂變式增長(zhǎng)，成為家喻戶曉的品牌。此外，公司還將打造食材供應(yīng)鏈體系，不僅可以為公司旗下的品牌門(mén)店供貨，還可以為其他餐飲店供應(yīng)食材，拓寬業(yè)務(wù)范圍。

（1）直營(yíng)模式：通過(guò)樣板市場(chǎng)的直營(yíng)門(mén)店建立標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)管理體系，形成區(qū)域影響力，為品牌在全國(guó)市場(chǎng)招商加盟作鋪墊。

（2）加盟模式：面向有志于從事餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的群體開(kāi)放本品牌招商加盟業(yè)務(wù)。公司向加盟商提供從門(mén)店裝修、菜品供應(yīng)、人員培訓(xùn)、品牌推廣、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)等全方位扶持。

（3）供應(yīng)鏈體系：根據(jù)公司旗下品牌門(mén)店的實(shí)際需求來(lái)確定食材種類(lèi)，規(guī)劃采購(gòu)、庫(kù)存、質(zhì)檢和物流等方面的安排。此外，全國(guó)各地分布近萬(wàn)家小微型區(qū)域連鎖餐飲門(mén)店，其銷(xiāo)售額穩(wěn)定，產(chǎn)品模式有一定亮點(diǎn)，但是體量較小，沒(méi)有全產(chǎn)品供應(yīng)支持。而在餐飲行業(yè)近十萬(wàn)億的市場(chǎng)里，這些小微型區(qū)域連鎖餐飲門(mén)店的占比不容忽視，食材需求量非常大。后期，公司將直接瞄準(zhǔn)這些小微型區(qū)域連鎖餐飲門(mén)店進(jìn)行合作，不僅能夠增厚利潤(rùn)空間，還可以借此獲得其最真實(shí)的銷(xiāo)售和財(cái)務(wù)情況數(shù)據(jù)，同時(shí)通過(guò)代工模式，獲得他們的技術(shù)授權(quán)。通過(guò)掌握小微型區(qū)域連鎖餐飲門(mén)店的核心數(shù)據(jù)，公司將成為一家早期接觸連鎖餐飲及相關(guān)企業(yè)的投資方，獲得更多的投資機(jī)會(huì)和資源，從而獲得更多的市場(chǎng)份額，提高自身影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

盈利模式：公司的核心盈利來(lái)源有以下3個(gè)方面：

（1）自有門(mén)店經(jīng)營(yíng)收入：指由本公司自行投資的直營(yíng)門(mén)店產(chǎn)生的經(jīng)營(yíng)收益，主要為各種牛羊肉單品及禮盒/禮券銷(xiāo)售收入，包括門(mén)店銷(xiāo)售和線上平臺(tái)銷(xiāo)售；

（2）加盟店品牌管理費(fèi)：公司向全國(guó)開(kāi)放品牌加盟業(yè)務(wù)，申請(qǐng)成為品牌加盟店后需向總部繳納一定的品牌費(fèi)以及后期年度管理服務(wù)費(fèi)用；

（3）加盟店供應(yīng)鏈?zhǔn)杖耄杭用碎T(mén)店的冷鮮肉及調(diào)理肉、原料產(chǎn)品全部由總部供應(yīng)，總部賺取供應(yīng)鏈差價(jià)利潤(rùn)。

項(xiàng)目進(jìn)展：項(xiàng)目處于初創(chuàng)期。公司員工規(guī)模超過(guò)300人，先后推動(dòng)國(guó)內(nèi)品牌***烤肉破千家店、****川式烤肉破500家店、***烤肉、**面館等多個(gè)連鎖品牌，累計(jì)服務(wù)品牌門(mén)店千家，為千余投資者餐創(chuàng)夢(mèng)想助力。

（1）**烤肉：定位量販烤肉，原型店在內(nèi)蒙古包頭已經(jīng)營(yíng)18年，20家直營(yíng)門(mén)店。整體體系十分成熟，現(xiàn)年收入突破七千萬(wàn)元。

（2）***雞湯飯：在鄂爾多斯已經(jīng)完成UE（Unit Economics）模型店的搭建工作，并結(jié)合現(xiàn)有供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)和推廣系統(tǒng)，已經(jīng)穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)。

項(xiàng)目規(guī)劃：公司的發(fā)展規(guī)劃如下：

（1）前期：模型店UE（Unit Economics）打造。

（2）中期：門(mén)店數(shù)量50+，供應(yīng)鏈成熟，運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)成熟。

（3）后期：門(mén)店數(shù)量100+，品牌效應(yīng)與規(guī)模優(yōu)勢(shì)形成，勢(shì)能充分發(fā)揮。

1、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)：公司員工規(guī)模超過(guò)300人，具有豐富的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)資源，能夠強(qiáng)力推動(dòng)商業(yè)模式創(chuàng)新，打造全產(chǎn)業(yè)鏈餐飲品牌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)全面升級(jí)，曾先后推動(dòng)國(guó)內(nèi)品牌***烤肉破千家店、****川式烤肉破500家店、***烤肉、**面館等多個(gè)連鎖品牌，累計(jì)服務(wù)品牌門(mén)店千家，為千余投資者餐創(chuàng)夢(mèng)想助力。

2、運(yùn)營(yíng)模式優(yōu)勢(shì)：公司采取“直營(yíng)+加盟”的經(jīng)營(yíng)模式打造旗下餐飲品牌，集餐飲品牌連鎖、招商推廣、品牌營(yíng)銷(xiāo)及運(yùn)營(yíng)管理、中央物流配送、產(chǎn)品研發(fā)、品牌孵化于一體，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的完整覆蓋，從食材采購(gòu)到終端銷(xiāo)售，從品牌推廣到運(yùn)營(yíng)管理，都能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制化。

3、品牌設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì)：

（1）**烤肉：顛覆傳統(tǒng)烤肉模式，以量販?zhǔn)侥Ｊ?，用便利店的方式打造不一樣的烤肉煙火氣，給消費(fèi)者帶來(lái)全新消費(fèi)體驗(yàn)。門(mén)店設(shè)計(jì)以“街道、簡(jiǎn)約、潮流”為核心，將街道景象帶到餐廳中，運(yùn)用現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法和現(xiàn)代最當(dāng)潮的元素與傳統(tǒng)碰撞形成強(qiáng)烈的新舊對(duì)比，創(chuàng)造一個(gè)市井般的目的地，營(yíng)造一種親密舒適的氛圍，從而成為歡聚的場(chǎng)所。

（2）***雞湯飯：一直堅(jiān)守“倦鳥(niǎo)歸屋”的理念，秉持著“做一碗良心品質(zhì)的雞湯飯”的使命，不斷為消費(fèi)者提供品類(lèi)豐富、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比的用餐服務(wù)。食材采用280天老母雞和東北五常大米，用滎經(jīng)黑砂煲6小時(shí)慢燉，每一碗都是現(xiàn)熬鮮雞湯，締造健康餐飲新標(biāo)桿。